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发表于 2016-6-16 20:03:19 | 显示全部楼层 |阅读模式

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正宗黄记煌三汁焖锅技术配方酱料酱汁 高汤料底配方秘方技术教程

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本套资料包括:
一:三汁焖锅制作技术解密(焖锅底油、秘制酱、高汤吊制等)
①配锅原料配制(以草鱼为例):
②焖锅底油的熬制:
③焖锅秘制酱的熬制:
④焖锅高汤的吊制:
⑤焖锅海鲜汤汁的配制:
⑥焖锅豉油汁的熬制:
⑦配锅程序(以草鱼为例):

关于酱汁:
黄记煌三汁焖锅汁料有酱汁(分香辣、咸鲜口味)、麻辣汁(微麻辣、中麻辣、超麻辣)、海鲜汁、照烧汁、咖喱汁、番茄汁六大系列、几十种口味,
最常用的有以下两种:
香辣酱汁:
麻辣汁:
三:知名厨艺专家白少立创新焖锅秘制酱、豉油汁配方及应用菜例:
四:知名厨艺专家龚明清提供三款特色焖锅酱料配方
①麻辣焖锅酱汁
②酸辣焖锅酱汁
③菌香焖锅酱汁
五:怪味合焖锅(网购加盟培训技术资料)
本套资料包括:
1、底油的制作
2、焖锅秘制酱做法
3、焖锅高汤掉制

一、鲫鱼焖锅
二、草鱼焖锅
三、白鳝焖锅
四、螃蟹焖锅
五、三黄鸡焖锅
六、鲶鱼焖锅
七、排骨焖锅
八、牛肉焖锅
九、羊肉焖锅
十、鲟鱼焖锅
十一、肥肠焖锅
十二、素什锦焖锅
十三、甲鱼焖锅
十四、鸡翅焖锅
十五、牛蛙焖锅
十六、黄骨鱼焖锅
十七、鲜虾焖锅
十八、活虾焖锅
十九、墨鱼焖锅
二十、鱼杂焖锅
六:招牌鲶鱼焖锅(附香料粉、焖锅酱、秘制底油配方)
七:香蟹焖锅(附焖锅酱、秘制底油配方)
八:焖锅耗儿鱼(另附酸菜泡椒酱、焖锅底料及老油配方制法)
九:千回百转焖锅鲶鱼
十:焖锅鱼翅





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发表于 2016-6-20 10:42:27 | 显示全部楼层
发表于 2016-9-3 18:40:34 | 显示全部楼层
提示: 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽
发表于 2016-9-7 13:55:39 | 显示全部楼层
很好的制作方法!一定能赚钱!

发表于 2016-10-31 09:12:11 | 显示全部楼层
1111111111111111111111111111
发表于 2017-6-1 19:01:17 | 显示全部楼层
真是 收益 匪浅
发表于 2017-8-13 15:44:34 | 显示全部楼层
谢谢学习
发表于 2018-4-5 11:47:35 | 显示全部楼层
感谢,很不错,感谢感谢棒棒棒!
发表于 2018-8-31 14:45:43 | 显示全部楼层
啥也不说了,感谢楼主分享哇!
发表于 2018-10-6 16:42:00 | 显示全部楼层
确实是难得好帖啊,顶先
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